Kiváló séfek különleges ételeit kóstolhatták meg az érdeklődők a Hild téren. Péntek este a színpadon Molnár Bence, a Konyhafőnök egykori felfedezettje túrógombócot készített. A téren felállított kis házakban más-más kínálatból lehetett választani.

Kakuszi László, a mezőtúri Hercegasszony Birtok séfje citrusos padlizsán krémlevest állított össze, amit marinált padlizsánkockával és sonkával tálalt. Főfogásként a tócsni mellé szarvas saslikot és káposztasalátát kínált, míg a desszert mezőtúri baklava volt.

Nagy László, a martfűi Spárga Étterem szakácsa hűsítő paradicsomlevessel készült a jeles alkalomra, ezt friss házi kecskesajttal, szárított paradicsommal kóstolhatták meg az ínyencek. A faszénparázson sült martfűi húsgalambmellhez friss kerti salátát szervírozott. A csokis brownie-t kézműves vanília fagylalttal és erdei gyümölcsvelővel dobta fel.

A kovászos uborkalevestől a klasszikus túrógombócig

Molnár Bence, szolnoki junior séf az idényhez igazítva kovászos uborkalevest választott a menüjébe fokhagymás gnocchival. Az aszalt paradicsom sem maradhatott ki, a préselt csülök és a céklás bulgur mellé ezt kínálta. Levezetésként különleges túrógombócát gyümölccsel tálalta. 

Kállai Roland, a szolnoki Liliomfi Étterem séfjének étlapján hideg, görög gyümölcsleves, zöldfűszeres sous vide csirkemellfilé paraszt salátával rokfort öntettel és fehércsoki forgáccsal hintett mentás-csokis profiterol sorakozott.

A hagyományos ízeket a Karcagi Birkafőzők Egyesületét saját specialitásukkal képviselte.

Szabó Nándor és Róbert, a szolnoki séf és a marketinges eperkrém levest kínáltak mascarponés menta habbal. A főétel sertésszűz- és szarvas bélszín, valamint csirke és pulyka randevú volt gratin körettel. Tejszínes szarvasgombamártás és paradicsomos ragu közül választhattak öntetként. A desszertként a standjuknál szolnoki habos isler palacsinta szerepelt...

Az Agórába menekült Mautner Zsófi, de ott is kitett magáért

Szombat este a kánikula után már éppen kezdtek gyülekezni az emberek a Hild téren, ám a közelgő vihar újragondolásra késztette a szervezőket. Bár Mautner Zsófi gasztroblogger az esti főzőshow-n a hagyományos alföldi édesség, a ferdinánd tekercs sütésének rejtelmeibe kalauzolta volna a közönséget, a feltámadó szél miatt a sütés elmaradt. A sütemény összeállítását könnyítő praktikus tanácsok így is megosztotta az érdeklődőkkel, akik az Agóra földszinti termében várták, hogy az időjárás kedvezőbbre forduljon.

Jász-Nagykun-Szolnok megye szívében vagyunk, ez bizony kulináris elemekben gazdag vidék. A Desszert Túra az Alföld Szívében program pedig kiválóan alkalmas arra, hogy helyi és megyei éttermek összefogásával mutassuk meg értékeinket

– kezdte Mautner Zsófi, gasztroblogger.

A klasszikus kelt tészta mindig házi tojásból készül 

A népszerű blogger lépésről lépésre vette végig azokat a trükköket, amiktől a nagykunság ikonikus süteménye igazán finom lesz. De mielőtt igazán kibontotta volna a részleteket, Kálmán Éva, a kunmadarasi Ferdinánd Bisztró megálmodója a desszert történetét is felelevenítette.

– Korábban csak ünnepekkor készült a sütemény, mára a mindennapok édességévé vált – emelte ki Kálmán Éva. Hozzátette: a klasszikus kelt tészta titka a házi tojás, az alapja szinte fánkszerű, könnyen formázható. 

– Habkönnyű, mint egy paplan – vette át a szót ismét Mautner Zsófi, aki egy kis piros fazekat is a magasba emelt, majd elmondta, mennyire praktikus, hogy megtartja a formát, nem folyik ki belőle a tészta. 

A tapasztalatok alapján a Ferdinánd tekercs külső karamellizált cukros része a legkedveltebb, ezért sütik kisebb adagokban.

Sokkal több rejtőzik a kamillában, mint eddig gondoltuk

Az érdeklődőknek kóstoló is jutott – míg a kunmadarasi édességet majszolták a fiatalok és idősek, Mautner Zsófi a kamillavirág többrétű felhasználásáról mesélt.

Át kell állítani a gondolkodást, hogy nem egy egyszerű gyógynövényről van szó, hiszen a kamilla ennél sokkal több. Fűszerezésre is alkalmas

– mutatta a virágokat, amit le is darált, majd szirupot készítve a meglepetésként sütött citromos süteményt meg is kente vele.

Az elvonuló felhők után pedig ismét a Hild teret töltötte meg a kellemes nyáresti hangulat, melyről zenekarok gondoskodtak.